養(yǎng)兔大省如何“兔”飛猛進？
放眼全省，2023年四川省兔出欄量1.79億只，產值超250億元，已連續(xù)30多年穩(wěn)居全國第一;全省年消費兔2億只以上、兔頭3億個以上，占全國兔肉消費量的60%……數據顯示，四川是當之無愧的全國第一養(yǎng)兔和兔肉消費大省。
日前，農業(yè)農村部辦公廳、財政部辦公廳印發(fā)《關于公布2024年農業(yè)產業(yè)融合發(fā)展項目名單的通知》，四川肉兔產業(yè)集群成功入圍，成為全國首個以肉兔產業(yè)為建設內容的國家級優(yōu)勢特色產業(yè)集群，將在自貢、樂山2市7縣(區(qū))實施。
“此次立項將獲得中央財政資金2億元，支持肉兔供應能力、強鏈融鏈能力、營銷體系能力、服務保障能力提升，助力四川肉兔產業(yè)‘蹦’上新臺階。”四川省畜牧總站相關負責人說。
養(yǎng)兔大省將如何搶抓機遇，“兔”飛猛進?
持續(xù)攻關，選育自主肉兔品種
在樂山市犍為縣，四川金博恒邦農業(yè)科技有限公司年出欄肉兔達200萬只，帶動周邊散養(yǎng)戶出欄肉兔100萬只。當地逐漸形成以四川金博恒邦農業(yè)科技有限公司肉兔養(yǎng)殖基地為引領的肉兔產業(yè)發(fā)展格局。通過協(xié)同項目推廣先進技術及現代養(yǎng)殖設備，犍為大大提高種兔性能，年新增出欄商品肉兔8萬—9萬只。
肉兔養(yǎng)殖，一直是四川的優(yōu)勢。目前全省有規(guī)模兔場430個，其中年出欄10萬只以上的兔場53個。2023年全省肉兔規(guī)模化養(yǎng)殖比例達51%。
雖然是全國肉兔第一養(yǎng)殖大省，但四川的兔肉產量也僅能滿足本地市場的80%左右。破解供應能力不足的問題，推進兔種業(yè)研究是關鍵。當下，四川正力圖將蜀興1號肉兔配套系、天府黑兔、川白獺兔等自主品種資源優(yōu)勢轉變?yōu)楫a業(yè)優(yōu)勢，近幾年已在自貢、樂山、巴中等地推廣蜀興1號肉兔配套系和天府黑兔。其中，蜀興1號肉兔配套系是省內首個具有自主知識產權的肉兔配套系，填補了適宜川渝地區(qū)鮮食需求的肉兔種源空白。
“我們的育成品種在生產效率、種兔選育強度、先進育種技術等方面與國外兔業(yè)發(fā)達國家仍存在一定差距。”四川省畜牧科學研究院養(yǎng)兔研究所副所長李叢艷說。在她看來，這與四川重引進輕選育、企業(yè)缺乏高端育種人才以及良繁體系建設不完善有關，關鍵還是要在建立現代生物育種技術平臺、加強核心育種場建設、培育育繁推一體化兔種業(yè)企業(yè)等方面下功夫。
值得一提的是，自貢正在建設國家級西南肉兔產業(yè)教育培訓基地和國家級核心育種場，通過與中國農業(yè)大學、四川農業(yè)大學、四川省農業(yè)科學院等高?？蒲性核献?，創(chuàng)立自貢肉兔科技研發(fā)團隊，引進、培育適合自貢地區(qū)養(yǎng)殖的優(yōu)良肉兔品種。
拓寬賽道，加速“炒香”預制菜
近日，自貢市譚八爺商貿有限公司，半自動化的流水線上，經過清洗、宰切、炒制、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，一袋袋冷吃兔下線，它們將被銷往全國。“今年上半年，公司冷吃系列銷售收入達5000多萬元。”公司總經理譚文剛說。
就自貢而言，聚焦產業(yè)鏈的下一環(huán)——兔肉加工，已建成以“譚八爺”等為代表的約8000家冷吃兔加工銷售網店，年銷售冷吃兔超4萬噸。
搶抓預制菜產業(yè)發(fā)展機遇，近年來，四川德潤芭夯餐飲有限公司、樂山市哈五爺食品有限責任公司等兔肉加工企業(yè)開辟了產品創(chuàng)新的新賽道。以四川德潤芭夯餐飲有限公司為例，公司開發(fā)出粉蒸兔、兔肉湯鍋等36種不同的預制兔肉產品，其中手撕兔系列一年就能賣掉60萬只。
不只是企業(yè)鉚足干勁，地方更是高位推動，提前謀劃。自貢已出臺《加快推進自貢冷吃兔產業(yè)升級發(fā)展工作方案(2022—2025年)》。按照規(guī)劃，預計到2025年，自貢冷吃兔產業(yè)將擁有規(guī)模以上生產加工企業(yè)25戶以上，其中產值上億元加工企業(yè)8戶以上。
四川也在思考，要保證預制兔肉的保水度、口感還原度，關鍵是什么?成都大學肉類加工四川省重點實驗室副主任張佳敏認為，要挖掘傳統(tǒng)特色兔肉制品技藝和調味精華，在原料優(yōu)質化、工業(yè)化轉換、天然賦香增味、清潔生產、無損殺菌及數智化加工等關鍵技術上取得突破。其次，針對銀發(fā)群體、上班族及“Z世代”等細分群體，開發(fā)適應不同消費需求的產品。
產業(yè)鏈條正在逐步健全。自貢市100億級肉兔全產業(yè)鏈沿灘區(qū)深加工產業(yè)園建設項目已落地，西南(自貢)食品產業(yè)園也已配套建設電子商務、冷鏈物流等設施，吸納212戶加工企業(yè)入駐。
延伸價值鏈，打造兔文化IP
在自貢高新區(qū)丹桂街道匯東路上，一家家以兔為主題的餐廳生意火爆。“這條街已匯集7家兔類餐飲企業(yè)，全年營收約1000萬元。”自貢高新區(qū)丹桂街道辦事處主任陳紅飛說，正招引“美味兔”“老字號冷吃兔”等本土特色餐飲品牌，力爭將其打造為在自貢乃至川南地區(qū)有較高知名度的兔文化消費街。
四川人會養(yǎng)兔、會吃兔，而延伸價值鏈，打造鮮明的兔文化IP，才能拓展發(fā)展版圖。自貢已培育特色品牌100余個，“自貢冷吃兔”獲批國家地理標志保護產品，現品牌價值達209.83億元。
兔產業(yè)與鄉(xiāng)村旅游相融合，犍為縣是率先“吃螃蟹”的代表。當地舉辦四川·犍為首屆兔肉美食節(jié)，立足“圍繞產業(yè)做宣傳、面向世界做營銷、結合特色做文化”，延長價值鏈。
自貢已搭上文旅“快車”。自貢市商務局相關負責人表示，融合“鹽、龍、燈、紅色旅游、美食文化”等自貢名片，現正擇址打造集“全兔宴、肉兔特色小吃、DIY工作室、兔文化展示”等為一體的兔美食文化商業(yè)街和文旅小鎮(zhèn)。同時，在自貢燈會“千燈萌兔”專屬數字藏品的基礎上，創(chuàng)立“千燈萌兔”IP，打造大型兔文創(chuàng)基地。
“寫好‘兔文化’文章，有很多領域可挖掘。”四川省草原科學研究院二級研究員劉漢中說，自貢、樂山可依托當地文旅資源，如自貢燈會、樂山大佛、峨眉山打造兔文創(chuàng)基地;依托產業(yè)集群區(qū)域，建立兔文化博物館，展示中國乃至世界兔文化淵源;打造“自然貢品”區(qū)域公共品牌，差異化發(fā)展自貢、樂山的“自貢冷吃兔”“兔伊伊”“兔公館”等本地品牌，發(fā)展兔餐飲文化。(記者 行曉藝 本文有刪節(jié))
編輯：岳含笑
