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6588 | 08月21日

火腿山藥燉鴿子

菜譜詳情

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  步驟 1/6

  鴿子去毛和內臟，處理干凈。大火燒開鍋中的水，放入鴿子汆燙3分鐘，撇清血沫，撈出備用。（為了保證湯色純正，肉類在煲制前要先去除殘留的血水，煲湯時一定要冷水下鍋，這樣肉里的蛋白質才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才會鮮美。）

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  步驟 2/6

  生姜刮去皮切成片，山藥去皮洗凈切成小塊備用。（山藥建議選擇軟糯的鐵棍山藥，口感上更好喲~）

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  步驟 3/6

  金字300g火腿塊從包裝中取出，切成小片。（如果想要清淡一些，可以事先把火腿放入溫水中浸泡5分鐘，去除些咸味。）

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  步驟 4/6

  鍋中盛涼水，放入汆燙好的鴿子、火腿片、生姜片。

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  步驟 5/6

  待湯水滾開后，再加入山藥塊，以料酒調味。

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  步驟 6/6

  然后再放紅棗、枸杞，調和湯品味道，小火燉煮1小時。